【澶州宴】宋朝，有个绰号，叫“肥羊”
【澶州宴】宋朝，有个绰号，叫“肥羊”
澶州宴
羊
每个朝代都用一个字来形容，有暴秦、强汉、盛唐、刚明；
而宋朝则是“富”或“肥”，更称“肥羊”。
千百年前宋朝，官家、臣子、百姓，只盯着一种肉吃—“羊肉”！！！
从先秦时期的贵族食肉制度，到宋代的祭祀仪式，羊肉都被视为尊贵的食材，被赋予吉祥如意的寓意。
羊儿，是宋朝一日三餐必备食材。大诗人苏轼即使家徒四壁，也要“秦烹为羊羹”；宋仁宗深夜饿醒，想吃烤羊，但担心麻烦御厨，于是挨饿到天明。
宋朝，羊肉更被视作圣物，视“梦见羊”、“吃羊肉”都是好兆头。甚有传说，宋孝宗的母亲在临盆时梦见羊大仙，将所生的儿子取名为“羊”
宋朝的饮食文化中，羊肉备受推崇，这与宋朝经济繁荣、社会风气开放密不可分，因有了“富宋”“肥羊”的雅称！
宋.兆公溯在《饮兵厨羔羊酒》中：沙青草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜。
叹：舌尖一味，“羊肉”绕心千年！
葱爆羊肉
葱爆羊肉的历史可以追溯到元代（公元1271年至1368年）时期。
葱爆羊肉最早出现在元代宫廷餐桌，据传说，元代皇帝忽必烈曾赞誉葱爆羊肉为“十全大补之菜”，并将其列为珍馐之一，葱爆羊肉在当时已经成为一道备受珍视的美味。
三鲜豆腐
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜：
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜；
树三鲜即梅子、樱桃、香椿头；
水三鲜即海蛳、河鲀、鲥鱼；
豆腐起源于中国西汉，相传淮南王刘安为给母亲治病，命人将黄豆磨成粉并加水熬成豆乳，加入盐卤后凝固成块状物，豆腐便诞生了。
豆腐的制作方法在《本草纲目》中有详细记录。
2014年，豆腐被列入国家级非物质文化遗产代表名录，显示文化传承中的重要地位。
扒羊肉
肉
扒，是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁，再用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。
特点是：鲜软、汁浓、易消化。
扒羊肉是清真传统名菜，成形于晚清期间，带有浓郁的豫菜特色。
色泽金黄、味道浓香润口、肉质松软如蓉，入口即化，是筵席上必不可少佳肴
4000多年前，中国先民就驯化了羊，羊成为日常六畜之一。
时至宋代，羊肉的美味依旧占据着人们的餐桌，从宫廷御宴到民间小聚，无不充斥着羊肉鲜香；古人食羊，更融合时令、养生和礼仪。
《本草纲目》中记载，羊肉性温，有补中益气、暖胃强身的功效，因此常被用于冬季滋补。
红烧鲤鱼
古雅称：鲤鱼
鲤
鱼
传说孔子为独子取名"鲤"，是因为孩子出生那天，恰巧有人送来了鲤鱼，被孔子视为祥瑞。
孔子之所以选择“鲤鱼”作为儿子的名字，一是表达对国君赏识的感激，同时也是对儿子的期望。
周朝，大臣名叔向，爱鱼成痴。一日，在宴席上，面对满桌佳肴，唯独对“鲤鱼菜肴”鲤鱼垂涎三尺。一旁食客，打趣道："叔大人，您是为何？难道只河中鲤才入得您法眼？"叔向闻言，回道："非也非也，鲤鱼不仅味美，更是上天，赐予的瑞物！"
《诗经·陈风·衡门》中，千古名句"岂其食鱼，必河之鲤"，便出自于此。
《周南·汉广》中，诗人这样写道："汉之广矣，不可泳思。江之永矣，不可方思。会同有绮，天子锡鲤。"
注："天子锡鲤"，鲤鱼喻天子赐予的美好事物，象征吉祥与美好。
清真十大碗
大
碗
清真“十大碗”，是一道具有浓郁民族特色的宴席菜肴，不仅是回民在结婚喜庆日子里招待宾客的传统筵席，也体现了回族饮食文化的独特魅力。
清真十大碗的菜单包括：黄焖鸡蛋、甜饭、烧羊肉、炖鸡块、黄花菜、炖羊肉、小酥肉、蒸海带、烩羊杂、红丸。
制作方法多样，包括炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法。
清真十大碗不仅是美食，更是回族文化的重要组成部分，体现了回族人民的热情好客和节俭好客之道。
穆伊轩清真十大碗
濮阳市濮阳县国庆路中段5号
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